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Chinesisch: Stubenküken mit Honig-Soja-Lasur Rezept
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Stubenküken mit Honig-Soja-Lasur

Zutaten
2 TL - Salz
1,5 TL - schwarzer Pfeffer
2 EL - helle Sojasoße
2 EL - Mirin
2 EL - Dijon Senf
3 EL - Honig
 
Kein Bild

vorhanden
 
Zubereitung
Rückenknochen des Kükens durchtrennen und entfernen - Bürzel auch. Brustknochen zerbrechen, sodass das Küken flach da liegt. Jetzt zwei kleine Schlitze unter und auf jede Seite der Brust schneiden. Das Beinchen durch diese Öffnung ziehen (dadurch behält das Küken beim garren die Form). Dies mit jedem Küken wiederholen.
In einer Schüssel die Zutaten der Marinade vermischen und jedes Küken von innen und aussen einreiben und mit der Haut nach oben in einen Bräter legen. Dies nun 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Vorheizen des Ofens auf 240° und die Küken ca. 10-15 Minuten braten (bis sie Farbe angenommen haben). Dann den Backofen auf 180°Minuten herunterkühlen und die Küken erneut reinlegen - für ca. 20 Minuten. Danach alles für 15 Minuten ruhen lassen.